Alberto Giacobbe Cesanese Di Olevano Romano Giacobbe 2024
Brand: Alberto Giacobbe
Cesanese di Olevano Romano Giacobbe 2024 Ottenuto da uve 100% Cesanese di Affile coltivate su suoli argillosi a circa 300 metri di altitudine, questo vino nasce da vigneti allevati a cordone speronato con densità di circa 4.600 ceppi per ettaro. La vendemmia è manuale, con rese contenute per garantire concentrazione e qualità. La vinificazione prevede fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata inferiore ai 26°C, così da preservare integrità e precisione aromatica. Durante la macerazione vengono gestite estrazioni mirate per ottenere struttura ed equilibrio. Terminata la fermentazione, il vino prosegue con affinamento in acciaio per circa 12 mesi, mantenendo pulizia e coerenza varietale. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi, necessario per l’armonizzazione delle componenti. Questo processo consente di esprimere al meglio le caratteristiche del vitigno e del territorio. Il risultato è un Cesanese Superiore DOC che coniuga tradizione produt Bottiglia 75 cl
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